安丘瑞杰复合糖化酶是由其中糖化酶是由黑曲霉优良菌种（Aspergillus niger）经深层发酵精制提炼而成，普鲁兰酶是由地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）优良菌种经深层发酵精制提炼而成。广泛应用于啤酒、味精、淀粉糖、抗菌素等要求淀粉**限度地转化为葡萄糖的工业。

产品特性：

1. 温度范围：有效温度范围40-65℃，*适合作用温度在55-60℃。

2. pH值范围：有效pH范围4.0-5.5，*适pH值范围之间4.2-4.6。

3. 金属离子对酶活性的影响：Mg2+对酶有激活作用；Cu2+、Mn2+、Fe2+有抑制作用；Zn2+促进普鲁兰酶活性，但抑制糖化酶活性。

产品性状：

1. 产品规格：作为一种复合酶，这种酶制剂的性能表现在所有主要的和次要的酶活力所具有的互相增强效果，不能仅用标示的活力为基础评估。以淀粉为底物的活力为标准，规格是100000u/ml。

液体酶pH(25℃)：3.0-5.0，容重：≤1.25g/ml。

2. 酶活力定义：1mg酶液或1g酶粉在40℃、pH值4.6的条件下，1h水解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖，即为一个酶活力单位，符号为：u/ml(或u/g)。

3. 产品标准：执行中华人民共和国国家标准GB 8276-2006。

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